糖果明胶是由动物的肌膜、皮、骨等组织中的胶原部分通过降解得到的一种明胶，其实明胶有很多种，根据不同的方法，明胶可分为：1.按用途的不同可将明胶分为糖果明...
2019-10-15
糖果明胶是一种呈浅黄褐色或白色的半透明略带光泽的粉末或脆片，无臭无味，不溶于乙醇、乙醚、氯仿，溶于乙酸、甘油、丙二醇等水溶液，不溶于冷水，但能吸收五倍...
2019-10-15
关于糖果明胶的制备方法，小编了解到有三种，分别是酶制备法、碱制备法、酸制备法。1.酶制备法：原料皮使用蛋白酶进行酶解后用石灰处理24个小时，再经中和、熬胶...
2019-10-14
糖果明胶是食用明胶中的中一种，是胶原的水解产物，可由猪、牛、羊等动物的皮、骨的胶原通过变形降解加工而来，是一种含有8种以上L-型氨基酸且不含脂肪和胆固醇...
2019-10-14
食用明胶是一种天然水溶性的高分子材料，由动物的皮肤、骨、肌膜等结缔组织的胶原部分经降解而来，此外，也可人工制备。1.酶法：以动物的皮肤、骨等作为原料，用...
2019-10-12
糖果明胶在软糖的制作中需要经过明胶预处理、糖浆制备、软糖粉溶解、混合、加酸、调色香、脱气与浇模成型、烘干等主要步骤即可获得明胶软糖，在制作过程中，应注...
2019-10-12
食用明胶是通过胶原部分经水解得到的一类蛋白质，属于天然的高分子材料，其结构与生物体组织的结构十分相似，因此，具有良好的生物相容性。此外，食用明胶作为水...
2019-10-11
糖果明胶是一种白色或浅黄色半透明略带有光泽的粉粒或薄片，无臭无味，主要是从动物的骨、皮肤、肌膜等结缔组织中的胶原部分降解得来的，溶于热水、醋酸、甘油，...
2019-10-11
食用明胶在日常生活中的应用十分广泛，其作用也非常大，那么食用明胶的使用事项大家了解多少呢？下面就来为大家详细介绍一下。1、碱法和酸法食用明胶不能混用，...
2019-07-29
在糖果生产中，食用明胶被广泛应用于生产凝胶软糖、棉花糖、果汁软糖等产品。明胶的特性和用途十分多样化，具有吸水和支撑骨架的作用。在糖果生产中主要是利用其...
2019-07-01
酸或碱都会使食用明胶溶液的凝胶强度、粘度等严重降低，因此，食用明胶在使用过程中应避免酸或碱对明胶的降解，不要使食物明胶在含有果汁或含有酸（如柠檬酸、酒...
2019-05-23
明胶在一些牛奶饮料中，经常需要引入一些特殊的风味物质来增加牛奶的多样性，而在一些酸奶中通常都要引入乳酸菌等菌类提高酸奶的效果。在这方面，应用食品胶体的...
2019-05-08