糖果明胶是由动物的肌膜、皮、骨等组织中的胶原部分通过降解得到的一种明胶，其实明胶有很多种，根据不同的方法，明胶可分为：
1.按用途的不同可将明胶分为糖果明胶、食用明胶、工业明胶、药用明胶；
2.按原料的不同可将明胶分为皮明胶、骨明胶、清真级别Koser；
3.按生产方法的不同可将明胶分为碱法水解、酸法水解。
