糖果明胶是以动物皮、骨、肌膜等组织为原料，经过复杂的理化处理而制成的一种高蛋白、无脂肪、易吸收的高端明胶产品。明胶含有人体必需的18种氨基酸，具有很高的营养价值。
使用糖果明胶时，先用冷水浸泡数小时，以免加热时因产生大量气泡和膨胀不完全出现僵块。糖果明胶完全膨胀后，隔水加热，建议将胶液温度控制在70°C以下。待糖果明胶完全溶解后再使用，使用后剩余的胶液应存放在冷库或通风阴凉处，以防水解变质，影响使用效果。
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