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糖果明胶属于食品级明胶，来源于猪、牛等动物原皮、骨骼，经过加工得到，是胶原的水解产物，也是一种无脂肪的高蛋白，不含胆固醇，常被作为食品添加剂使用，主要用作增稠剂使用。

糖果明胶是天然的生物制品，也属于绿色环保产物，在食品行业主要用于制作冰激凌、糖果、果冻、乳制品等产品，凭借它的稳定性、成膜性、表面活性等特殊性能在食品行业应用的游刃有余。