糖果明胶在我们日常生活中十分常见，属于食用明胶的一种，除了食用明胶，还有医用明胶、工业明胶等。糖果明胶在我们食用的软糖、果冻、冰激凌、酸奶、奶冻等食品中作为增稠剂广泛使用。很多制作烘焙的厨师们，对糖果明胶一点也不陌生，很多甜品中也会适量加入糖果明胶，以增加食品的粘稠度。
在使用糖果明胶前，应将糖果明胶在冷水中浸泡数小时，以免直接使用时加热生产大量气泡和因未完全膨胀所产生的僵块，浸透后的糖果明胶完全膨胀，再隔水加热，胶液的温度一般控制在70℃以下为宜，待其完全溶解后即可使用。
