糖果明胶在食品行业有什么作用

糖果明胶是一种无脂肪且不含胆固醇的高蛋白，属于天然营养型的识破增稠剂，呈白色或淡黄褐色半透明略带光泽的粉末状或脆片状，无味，几乎无臭，通常在食品加工领域中作为重要的添加剂和配料使用，人体食用后既不会发胖，也不会降低体力。

糖果明胶作为一种强有力的保护胶体，乳化能力强，进入胃部后能抑制豆浆、牛奶等蛋白质因胃酸作用引起的凝聚作用，有助于食物的消化。