明胶在我们日常生活、生产中随处可见，通常，我们将明胶按照用途来划分，主要可分为食用明胶和工业明胶主要的两大类，具体应用于行业有纺织、印染、化工、医药、五金、家居等等。明胶的应用范围和用量广而大，不仅明胶的制得方法简易，而且制得明胶的资源也非常丰富，因为其价格相对低廉。通常以各种动物的皮、骨和结缔组织中的胶原蛋白作为原料，经过提纯和水解之后就能够得到明胶。
明胶的性状在干燥的环境下比较稳定，感官表现为淡黄和黄色之间，半透明的粉状或者薄片状。基于上述，明胶可以制得量和质量还是可以通过对基础物料的控制而得到应有的保障的。制取明胶的主要原料可以是猪、牛、羊等动物的皮，包括鲜皮和干皮。皮产主要来自两方面，皮革厂里割下的边角皮，零碎破以及不适合制革的皮；肉类加工厂剥下的各种肉皮也是制得明胶比较好的物料。
本文来源于：清远市清新区和畅食品原料有限公司http://www.hechangfood.com/